Imagem meramente ilustrativa. Receita de Silvia correa
Ingredientes
1 frango caipira temperado com 2 colheres (de sopa) de vinagre, 3 dentes
de alho socados e 1 colher (de sopa) rasa de sal
pimenta-do-reino e pimenta ardida
5 colheres (de sopa) de óleo
2 cebolas médias picadinhas
3 dentes de alho picadinhos
2 espigas de milho verde
1 tomate pelado picadinho
3 xícaras (de chá) de arroz cru, lavado e escorrido
5 xícaras (de chá) de água
1 colher (de chá) de açafrão ou
1 cenoura crua ralada
½ xícara (de chá) de cheiro-verde picadinho
10 azeitonas pretas
100 g de queijo mussarela fatiado
Modo de preparar
Corte o frango pelas juntas e os pedaços maiores em dois. Tempere-o com os ingredientes
acima citados. Faça este preparo de preferência na véspera (deixe por uma noite na
geladeira). Cozinhe as espigas de milho 10 minutos após a pressão em uma panela de
3 litros, coberta de água. Com uma faca, corte os grãos cozidos da espiga. Reserve.
Em uma panela média de alumínio grosso ou ferro, aqueça o óleo, frite os pedaços de frango
de uma só vez, vire-os até dourarem bem. Depois, vá pingando água para cozinhá-los.
O ponto de cozimento é visto espetando um garfo na coxa do frango. Desligue.
Retire o frango e o excesso de gordura que formou, e reserve-os separados. Na panela
em que foi frito o frango, frite a cebola, o alho e o arroz, nesta ordem. Acrescente o milho
reservado, o tomate e o frango. Misture bem. Coloque água e o açafrão (ou a cenoura)
para dar cor. Prove e acerte o sal e as pimentas. O cozimento do arroz é feito em fogo
forte, com panela destampada até a água começar a secar. Então, abaixe bem o fogo
e tampe a panela. O ponto é úmido. Desligue o fogo. Acrescente cheiro-verde, azeitonas,
mussarela. Tampe e espere 10 minutos para servir.
Suficiente para 8 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
