Vaca Atolada

Olá, pessoal...
Desculpe-me esses dias não ter colocado novas receitas, pois a internet aqui da minha cidade estava muito ruim esses dias, e inclusive, tive que fazer o login em outro município vizinho.

Hoje vamos com essa receita muito comum, e é claro, muito gostosa no interior do nordeste... A Vaca Atolada

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:


-2kg de macaxeira descascada e picada
-6 cebolas vermelha
-6 tabletes de caldo de costela
-3 kg de costela cozida
-2 colheres de sopa de corante(colorau)
-8 tomates
-100 ml de manteiga de garrafa
-200g de charque
-cominho, sal, pimenta e temperos diversos à gosto
-coentro à gosto

Como Fazer:

Cozinhe a mandioca. Quando ela tiver macia, coloque o tomate picado em cubinhos, a cebola vermelha, o caldo de costela e o cominho e cozinhe novamente. Coloque a costela, a manteiga, o charque e deixe apurar mais. Em seguida, coloque o coentro por cima, e os temperos que você quiser.

Forre o bucho!!

Essa receita, como você pode ver, é bem tranquila. 

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Grato.

Galinha de Capoeira

Olá, pessoal... Hoje será postada a deliciosa receita de Galinha de Capoeira. 

Imagem Real

Ingredientes :


-800g de galinha de capoeira cortada
-2 cebolas picadas
-1 xícara de vinagre
-4 colheres de sopa de manteiga de garrafa
-1 xícara de arroz cozido
-sal e pimenta do reino à gosto
-2 cenouras cortadas em cubinhos
-2 xícaras de farinha de trigo




Como Fazer:


Deixe a galinha imersa por 4 horas em um tempero de vinagre, cebola, pimenta do reino, cenoura e sal. Retire a galinha da marinada e passe-a na farinha de trigo. Reserve o caldo do tempero. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e doure a galinha. Reserve. Coe a marinada e cozinhe a galinha nesse caldo até a carne ficar macia, acrescentando água para o caldo não secar. Coloque em uma travessa e adicione um pouco do molho. Deixe a outra parte do molho na panela, junte o arroz, mexa bem e sirva junto.

Camarão Assado

Eu sei que na caatinga não tem camarão. Afinal, esta receita é original do litoral nordestino.
Porém, há muitos anos, é bastante apreciada , principalmente no Rio Grande do Norte.

Ela não é complicada de ser feita, e rende para oito pessoas. 

Imagem Real

Ingredientes:


-230g de manteiga de garrafa
-12 colheres de óleo de algodão
-16 dentes de alho picados 
-1,4 kg de camarão médio, com as cascas
-6 pimentas do tipo malagueta picadas
-2 colheres de suco de limão galego
-0,5 colher de sal 
- coentro à gosto

Como Fazer:

Faça o pré-aquecimento do forno, à uma temperatura entre 180 e 200°C. retire as veias e as cascas dos camarões, deixando o rabo. Lave-os e escorra. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio, até que a manteiga esteja bem fininha e borbulhante. Coloque o alho, as pimentas, o suco de limão e o sal. Cozinhe mexendo durante um minuto. Retire do fogo.
Coloque o camarão em uma única camada em uma assadeira rasa de 4 litros. Coloque a manteiga derretida sobre o camarão. Leve o camarão ao forno por um tempo entre 10 a 12 minutos, até que este fique cor de rosa, virando este uma vez na assadeira. Não deixe os camarões no forno mais do que 12 minutos, pois eles correm o risco de ficar duros e secos com o passar desse limite.
Dica: Decore com salsa e tomate em rodelas. 

Cabeça de Porco Recheada

Olá, pessoal!
Infelizmente, por problemas com a internet aqui da minha cidade, não consegui postar nenhuma receita há mais ou menos dois dias. Por isso, postarei hoje duas receitas. Essa compensará as atrasadas, pois vale por duas.
A cabeça de Porco assada e recheada é muito tradicional no interior do nordeste. Porém, um tanto complicada.

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Ingredientes:


-1 kg de miúdos de porco(rins, tripa, e etc.)
-1,5 xícara de farinha de mandioca quebradinha
-1 xícara de óleo de milho
-1 xícara de vinagre
-2 cebolas picadas
-1 cabeça de porco
-9 dentes de alho
-temperos à gosto(cominho, sal e coentro)

Como fazer:

Primeiro, precisa-se cozinhar os miúdos, com água,sal e três dentes de alho. Misture tudo e tampe. Depois, tire o couro da cabeça do porco com uma faca bem amolada. Faça cortes pequenos, mapa não furar a pele, pois ela é muito fina. Principalmente no focinho. Lave o couro retirado.  Depois, retire os ouvidos e raspe em torno da boca, para que a sujeira seja retirada. 

Em uma forma, coloque mais três dentes de alho, vinagre , sal e os temperos desejados. Junto com o tempero, o couro deve ficar junto com eles, por pelo menos duas horas. Enquanto esse tempo não chega, prepare o recheio da cabeça do porco,  com a farofa de miúdos.
Após 40 minutos na panela, as carnes estão cozidas. Então, retire-as do fogo, corte em pedaços pequenos e leve a uma panela com uma xícara de óleo. Deixe esquentar e coloque mais três dentes de alho e as duas cebolas picadas. Depois, mais temperos desejados.
Os miúdos vão para a panela no final. Com isso, é só mexer, tampar e deixar no fogo por 15 minutos.
A farinha de mandioca crua deve ser colocada  na farofa dessa forma, para que não embole. Essa farofa deve ficar bem úmida.
Costure a cabeça do porco. Coloque o recheio pela boca. A forma, que deve ser untada, vai para o forno de fazer bolo. Após uma hora, ele está pronto.


Ela é um pouquinho complicada...Por isso que vale por duas!

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Peta de Afrânio

Olá, pessoal!!
Essa é mais uma receita da nossa coleção afraniense.
Hoje vamos com a deliciosa receita de Peta de Afrânio. Na cidade, em termos de sabor, só perde para o famoso doce de leite, também tradicional da cidade. Dentro de alguns dias, postarei a receita desse doce!

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Ingredientes : 


-1 kg de Polvilho Azedo
- 2 colheres de sal rasa
-400 ml de leite de vaca
-2 ovos
-1 copo de óleo de algodão
- 400 ml de água quente




Como Fazer:


Em uma panela , esquente a água. Nesta, também coloque o óleo e o sal. Em uma bacia de plástico, coloque o polvilho, o leite e o resto do material, e vá mexendo, até que fique uma massa bem mole. Utilize um saco de confeitar, cortando embaixo dele com uma tesoura, para que a peta saia no formato desejado. Quando for tirando as tirinhas de peta, faça isto, de forma que a peta fique circular. Coloque em uma forma untada, e coloque para assar durante 20 minutos em fogo alto. 

Bolo de Puba Caatingueiro

Olá, pessoal!
Hoje vamos com a deliciosa receita do Bolo de Puba.

Imagem Real

Para quem não sabe, a puba é uma massa extraída da mandioca fermentada e muito utilizada na produção de bolos na culinária do Norte e Nordeste do Brasil. (Fonte: Wikipédia)
Achar a massa de Puba não é fácil, pois para produzí-la, exige um grande esforço, e o preço dela acaba não compensando esse esforço.
Porém, diferente da puba, o bolo desta é fácil de ser feito.


Vamos à receita : 






Ingredientes : 

-8 ovos

-600ml de leite

-400 ml de leite de coco (1 garrafinha pequena)

-12 colheres (de sopa) de coco ralado (fresco ou em pacote)

-2 pacote de massa puba (mais ou menos 1kg)

-400g de manteiga

-4 xícaras (de chá) de açúcar

Como Fazer :

Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme (eu bati na mão mesmo, não usei batedeira, mas pode usar). Acrescente os ovos 1 a 1 e continue batendo. Junte 4 colheres (de sopa) de coco ralado e os dois leites. Por fim, misture a massa puba e mexa bem. Unte uma forma (grande), eu usei uma retangular, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e polvilhe por cima o restante do coco ralado e um punhado de açúcar. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos ou até que quando você enfie um palito ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.

Pão Caseiro de Afrânio

Hoje vamos com essa receita do delicioso pão caseiro de Afrânio. Há muitos anos, dona Izabel vende ele, e por lá, é um fenômeno!

Só perde para o doce de leite e para a peta, que em breve, terão suas receitas aqui no blog. 

Imagem Real

Ingredientes : 

-5 copos de água morna

-2 colheres de chá de sal
- 2 ovos de capoeira
-2 kg de farinha de trigo
-100g de fermento biológico
-4 colheres de rapadura em pó
-2 copos de óleo de milho




Como Fazer :

Misture o fermento com a água morna. Leve ao liquidificador o açúcar, o óleo, o sal, o ovo e a água misturada com fermento. Bata tudo por alguns minutos. Coloque , em uma bacia bem grande, toda essa mistura e coloque a farinha aos poucos, e vá misturando com as mãos. A quantidade da farinha de trigo será suficiente quando a massa não grudar nas mãos.
Deixe a massa descansando, para que ela cresça, por uma hora.
Depois, divida a massa em partes, e enrole os pães. Deixe crescer novamente por mais 40 minutos.
Leve para assar por uns 30 minutos em fogo alto.
Em Afrânio, tem padeiras que substituem o óleo pela banha, só que o pão fica muito calórico, e por isso, resolvi colocar o óleo. Isso não altera drasticamente o sabor. 
Quem preferir, pode colocar carne de porco, mortadela e queijo no recheio, antes de assar. 














Mensagem extra-culinária:




Deixo nessa postagem meus sentimentos aos irmãos nordestinos, que hoje sofrem com a seca. É muita tristeza mesmo ver os animais caindo, e morrendo, por falta de água e alimento. Espero que chova em quantidade o mais rápido possível. 

Arroz com Toucinho

Olá, pessoal...

Hoje vamos com esse delicioso arroz com toucinho. É bem calórico, como muitas iguarias do nordeste...

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Ingredientes :

-300g de toucinho de porco
-2 xícaras de arroz vermelho
- 2 cebolas vermelhas medianas
-2/3 de xícara de chá de coentro e cebolinha picados
- 4 pimentinhas de cheiro
- 4 xícaras de água
- 4 dentes de alho
- 2 tomates médios picados
-sal e cominho à gosto


Como Fazer : Corte o toucinho em cubinhos. Leve uma panela ao fogo e deixe esquentar. Coloque o toucinho para torrar até que ele fique crocante. Depois, tire-o da panela e reserve. Na panela onde você fritou o toucinho, refogue a cebola, o alho o tomate e as pimentinhas de cheiro até que fiquem dourados. Coloque o arroz, o sal e mexa. Coloque a água e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto. Coloque em uma travessa e adicione o coentro e a cebolinha. Cubra-o com os cubinhos de toucinho e sirva.

Como você pode ver, é uma receita tranquila, e muito saborosa.